ANKARA (ANKA) - Türkiye Esnaf ve Sanatkarlar Konfederasyonu(TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, sağlıklı bir toplumun oluşturulabilmesi için halkın yeterli ve güvenilir gıdayla beslenmesi ile bitki ve hayvan sağlığının korunmasının büyük önem taşıdığını belirterek, "Hormonlu et, süt ve diğer gıda ürünlerine karşı toplumun bilinçlendirilmesi gerektiğini kaydetti. Bunun sağlanabilmesi için hem devlete hem de meslek kuruluşlarına önemli görevler düştüğünü kaydeden Palandöken, esnafın bilinçlendirilmesi için sektörel hijyen kılavuzları ile sektörel bazda iyi hijyen uygulamaları rehberlerinin bildirdi.
TESK Başkanı Bendevi Palandöken yaptığı yazılı açıklamada, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, ilgili mesleki federasyonlar, sivil toplum kuruluşları ve akademisyenlerin katılımı ile hazırlanan iyi hijyen uygulamaları kılavuzlarını esnaf ve sanatkarın kullanımına sunacaklarını bildirdi. Türkiye'deki 47 bin gıda maddesi üreticisinin yanısıra, 400 bin satış ve toplu tüketim yapılan işyerlerinin büyük çoğunluğunun TESK çatısı altında örgütlenen esnaf ve sanatkarlardan oluştuğuna dikkat çeken Palandöken, bu nedenle TESK olarak gıda sektörüyle ilgili çalışmalara büyük önem verdiklerini vurguladı.
Açıklamasında, AB'ye tam üyelik sürecinde, güvenilir gıdanın giderek daha fazla önem kazanmaya başladığını vurgulayan Palandöken, "Yasal açıdan hemen her gün yeni düzenlemeler getiriliyor, tüketiciler bu konuda bilinçleniyor. Gıda ile ilgili mesleklerle iştigal eden esnaf ve sanatkarlarımızın bilgilendirilmesi ve işyerlerinde halk sağlığını ve tüketici memnuniyetini ön planda tutan anlayışın eksiksiz uygulanması gereklidir. Kuşkusuz, bütün gıda işletmelerinde hijyen kurallarına eksiksiz uyum son derece önemlidir. Ancak getirilen yükümlülükler, uygulanan prosedürler ve uygulanacak cezai hükümlerde işletme büyüklükleri sorun olabiliyor. Fabrikasyon üretim yapan, çok sayıda işçi çalıştıran işletmelerle, bir iki işçi çalıştıran küçük işletmelerin aynı kategoride tutulmaları gerçekçi değildir" dedi.
-SEKTÖREL HİJYEN KULAVUZU HAZIRLANDI-
"Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları" olarak tanımlanan, gıda güvenliği için önemli tehlikeleri tanımlayan, değerlendiren ve kontrol eden sistem olan HACCP'nin büyük işletmelerin yapısına uygun olduğunu kaydeden Bendevi Palandöken, açıklamasında şu noktalara dikkat çekti:
"Ancak, özellikle küçük satış noktalarında ve çok küçük işletmelerde HACCP sistemini uygulamak, bu planları yürütmek, gerekli organizasyon yapısını kurmak, bu işletmelerin örgütlenme biçimine ve mali yapılarına uygun değildir. Sorunu gidermeye yönelik olarak Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca yürütülen "Türkiye'de Gıda Güvenliği ve Kontrolü Sisteminin Yeniden Yapılandırılması ve Güçlendirilmesi' AB Eşleştirme projesinin, "Sektör Spesifik Hijyen Kılavuzlarının Oluşturulması' kapsamında, ilgili kurumların katılımı ile hijyen kılavuzları hazırlandı."
Hazırlanan, Gıda Satış Yerleri, Toplu Tüketim Yerleri, Fırıncılık ve Pastane Mamulleri Üretimi ile Et ve Et Mamulleri Satan Küçük İşyerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberinin Konfederasyon tarafından bastırılarak kamuoyunun bilgisine ve küçük ve orta ölçekli işletmelerin kullanımına sunulduğunu bildiren Palandöken, kılavuzlarda yer alan bilgilerin esnafıma aktarılması için mesleki federasyonlarca eğitim programları düzenleneceğini kaydetti. Palandöken hijyen kılavuzlarına TESK'in www.tesk.org.tr sitesinden Güvenilir Gıda Bilgi Sitesi bölümünden ulaşılabileceğini belirtti.(ANKA)
(HGS/ÖMR)