ZONGULDAK - GIDA MADDELERİNİN EVDE MUHAFAZASI VE KULLANIMI

ZONGULDAK - GIDA MADDELERİNİN EVDE MUHAFAZASI VE KULLANIMI
13.08.2010 13:01

Tweet	Follow

ZONGULDAK (İHA) - Ramazan ayında bol miktarda gıda maddelerinin tüketildiğini belirten uzmanlar, gıda maddelerin evde muhafaza ve kullanımı konusunda uyarılarda bulundu.
Zonguldak İl Tarım Müdür Yardımcısı Cemalettin Çataklı, Ramazan ayının en bol gıda tüketimlerinin olduğu dönem olduğunu hatırlatarak, evde gıda maddelerinin muhafazası ve kullanımı konusunda uyarılardı bulundu. Öncelikle mutfak hijyenine dikkat edilmesi, uygun malzemeden yapılmış mutfak eşyası kullanılması konusunda tüketicileri uyaran Çataklı, çapraz bulaşmaya sebep olmaması için tüketilecek gıdalar, riskli gıdalar ve pişirilecek gıdalar için ayrı ayrı mutfak ekipmanı kullanılmasını istedi. Ayrıca Çataklı, buzdolabında muhafaza edilen ürünlerin ağzı kapalı olmalı ve birbirleri ile temas etmesinin önlenmesi gerektiğini de vurguladı. Günlük yaşamda en çok tüketilen süt ve süt ürünlerinin buzdolabı koşullarında yani 0-4 derecede muhafaza edilmesini isteyen Çataklı, bozulmuş sütlerin kestirilerek, başka süt ürünlerinin yapımı için kullanılmamasını anlattı.
YUMURTALARIN KORUNMASI
Müdür Yardımcısı Çataklı, yumurtaların da süt ve süt ürünleri gibi en sık tüketilen gıdaların başında geldiğini hatırlatarak, saklanma koşullarının aynı olduğunu ifade etti. Çataklı, yumurtaların da buzdolabı ortamında muhafaza edilmesi gerektiğini belirterek, “Yumurta, buzdolabında yıkanmadan muhafaza edilmeli ve tüketileceği zaman yıkanmalıdır. Eller yumurta ile temas ettikten sonra mutlaka yıkanmalıdır” diye konuştu.
ET VE ET ÜRÜNLERİ
Çataklı, süt ve yumurtaya göre daha az tüketilmesine rağmen daha pahalı olan et ve et ürünlerinin ise 4 derecenin altında bir sıcaklıkta buzdolabında muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Dondurulmuş et, sakatat ve kıyma gibi et ürünlerinin ise -18 derecede derin dondurucuda saklanması gerektiğini anlatan Çataklı, “Etler, sakatatlar ve kıyma 4 derecenin altında, dondurulmuş ürünler ise -18 derecede derin dondurucuda muhafaza edilmelidir. Dondurularak muhafaza edilen ürünlerin de bir son tüketim ve raf ömrünün olduğu unutulmamalıdır” dedi. Gıdaların hazırlanması esnasında et ve et ürünlerinin öz suları ile çiğ yenen gıdaların karıştırılmaması isteyen Çataklı, gıdaların hazırlanması ve pişirilmesi konusunda ise şu uyarılarda bulundu;
“Gıdaların hazırlanması sırasında et veya et ürünlerinin özsuları, çiğ yenen gıda maddeleri ile temas etmemelidir. Aksi takdirde, çapraz buluşmaya yol açılır. Et veya et ürünlerinin işlenmesinde gıdaları hazırlayan kiler, işlemden önce ve sonra ellerini tam olarak, yıkamalı ve et ürünleri temas eden yüzeylerin temizlik ve dezenfeksiyonu yapılmalıdır. Gıdaların pişirilmesinde dış yüzeyin olduğu kadar içinin de pişmiş olmasına dikkat edilmelidir. Çiğ ette, ürünün merkezi iç sıcaklığın en az 72 dereceye ulaşması, başka bir ifadeyle ette pembe kısımlar kalmayacak şekilde pişirilmesi sağlanmalıdır.”

DONDURULMUŞ ÜRÜNLER
Çataklı, dondurulmuş gıdaların buzdolabında 24 saat, buzlukta 7 gün, -18 derece soğukluktaki derin dondurucu da ise son tüketim tarihine kadar muhafaza edilebileceğini belirtti. Çataklı, “Dondurulmuş ürünler, tüketileceği zaman buzdolabında 4-8 derece de çözündürülmelidir. Bir kez çözündürülen ürün tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş ürünlerin satın alınması taşınması ve evdeki dondurucuda muhafaza edilmesi sırasında çözündürülmemesine dikkat edilmelidir. Dondurulmuş ürünlerde, ambalaj açıldıktan sonra pakette kalan ürünler, çözülmeden derin dondurucuya konulduğunda aynı muhafaza koşullarında yani -18 derece de korumaya devam edilebilir. Ürünlerde çözülme olması durumunda tekrar buzdolabına konulmadan tüketilmelidir. Aksi halde mikroorganizma çoğalması nedeniyle bozulma oluşabilmektedir” dedi.

UNLU MAMÜLLER
Çataklı, unlu mamullerin oda sıcaklığında muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Çataklı, unlu mamullerin kapalı bir kapta nem oranı düşük ortamlarda tutulması gerektiği belirterek, “Unlu mamuller, oda sıcaklığında kapalı bir kapta kuru ortamda nem oranı yüzde 50-60 oranında bulunan alanlarda muhafaza edilmelidir. Soğumadan kapalı kaplara ve ambalaja alınan unlu mamuller, nemlenme nedeniyle kolayca küflenebilir. Bu yüzden unlu mamuller, tam olarak soğumadan kapatılmamalıdır ve ürünün hava alması sağlanarak, küflenmesi önlenmelidir” diye konutu. .

MEYVE VE SEBZELER
Çataklı, taze meyve ve sebzelerin buzdolabı koşullarında 10 derecenin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerektiğini belirti. Çataklı, sebze ve meyvelerin tüketilirken dikkat edilmesi gerekenleri ise şöyle anlattı:
“Meyve ve sebzelerin yıkanıp temizlenmesi, deterjan gibi temizlik maddeleriyle değil sadece bol akar su ile yapılmalıdır. Sebze ve meyvelerin yıkama işlemi doğramadan önce yapılmalıdır. Aksi taktirde vitaminler, kaybolacaktır. Meyveler, kesildikten veya suyu sıkıldıktan sonra hemen tüketilmelidir. Aksi takdirde vitamin değeri önemli ölçüde azalacaktır.”

BALIN MUHAFAZASI
Çataklı, balın kapalı bir kapta, kuru bir ortamda ve oda sıcaklığında muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Baldaki şekerleşmenin ise bozulduğu anlamına gelmediğini hatırlatan Çataklı, “Balda şekerlenme, yani kristalleşme olması bozulduğu anlamına gelmez. Çoğu çiçek balı doğası gereği çabuk kristalleşebilir. Soğuk ortamda muhafaza edilen balların koyulaşması veya şekerlenmesi durumunda direkt ısıtmadan ve 45 derece civarında sıcak su dolu bir kabın içinde veya sıcak bir ortamda beklettirilerek, çözündürülmesi gerekmektedir” dedi

PİŞİRİLMİŞ GIDALAR
Pişirilmiş gıdaların ise hemen tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Daha sonra tüketilecek gıdaların ise hızla soğutulması konusunda uyaran Çataklı “Pişirilmiş gıdaları hızla soğutarak, buzdolabında 4-7 derece arasında muhafaza etmelidir. Ve tüketilecek miktar kadar ısıtılmalıdır. Tekrar tekrar ısıtmaktan kaçınılmalıdır” dedi.
Çataklı, alkolsüz içeceklerin ise etiket üzerinde belirtilen muhafaza koşullarına göre oda sıcaklığında veya buzdolabı koşullarında muhafaza edilmesi gerektiğini kaydetti.
Çataklı son olarak ise küflenmiş, çürümüş bozulmuş gıdaların hiçbir bölümünün tüketilmemesi konusunda ısrarla uyardı.
(SD-SD-Y)
13.08.2010 12:57 TSİ
NNNN

Havadurumu ayarlari