Kurban Bayramı, dayanışma ve paylaşmanın öne çıktığı özel günlerin başında gelirken, et tüketiminde de artış yaşanıyor. Ancak kurban etinin sağlıklı ve güvenli şekilde tüketilmesi için belirli kurallara dikkat edilmesi gerekiyor. İşte, uzmanlar tarafından uyarı ve öneriler…
Kurban Eti Ne Zaman Tüketilmeli?
Kesim işleminin ardından kurban etinin hemen tüketilmemesi öneriliyor. Et, en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilerek sertliğinin azalması ve sindiriminin kolaylaşması sağlanmalı. Uzmanlar, etin pişirilme yöntemi olarak kızartma ve kavurma yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirmeyi tavsiye ediyor. Yüksek ısıda uzun süre pişirilen etin besin değerinde azalma olabileceği ve kanserojen maddeler oluşabileceği belirtiliyor.
Hijyen Kurallarına Dikkat Edilmeli
Kurban eti tüketiminde hijyen büyük önem taşıyor. Kesim sırasında kullanılan bıçak, kesme tahtası ve saklama kaplarının temizliği sağlanmalı.
Etin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması bakteri üremesine neden olabileceğinden, et parçalarının hızlıca soğutulup buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekiyor.
Dengeli Beslenme ve Porsiyon Kontrolü Şart
Aşırı yağlı, tuzlu ve hamur işi ürünlerle birlikte tüketiminin sindirim zorlukları yaratabileceği ve kalp-damar sağlığını olumsuz etkileyebileceği için özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önem arz ediyor.
Kurban Eti Saklama Süreleri
Uzmanlar, etin buzdolabında 1 ila 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabileceğini belirtiyor. Ancak, etin tazeliğini koruyabilmesi ve sağlık açısından en uygun tüketim süresi bir haftadır.
Bunun dışında vatandaşlar tarafından yapılan hataların başında eti yıkamak geliyor. Fakat uzmanlar tarafından çiğ etin yıkanmaması gerektiği özellikle vurgulanıyor; çünkü yıkama işlemi, et üzerindeki bakterilerin mutfak yüzeylerine yayılmasına ve çapraz bulaş riskinin artmasına yol açabiliyor.
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, uzmanlar kurban etinin doğru saklanması ve tüketilmesi konusunda bu önerilere kesinlikle uyulması gerektiğini vurguluyor.