Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği Yayımlandı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme ile birlikte krema ve kaymak üretiminde uygulanacak kurallar ayrıntılı şekilde belirlendi.

Tebliğe göre; bu ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente ve ekşi krema çeşitlerinde kullanılan laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar canlılığını ve etkinliğini koruması şartı getirildi.

Yeni düzenleme kapsamında piyasaya sunulacak ürünlerde süt yağı dışındaki hayvansal veya bitkisel yağlara yer verilemeyecek. Ayrıca süt proteini haricinde herhangi bir protein ilavesine izin verilmeyecek. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak içeriklere izin verilmezken kaymak ürünlerinde doğrudan çeşni maddesi bulunamayacak.

Etiketleme Kuralları Yeniden Düzenlendi

Tebliğ ile birlikte etiketleme esasları da değiştirildi. Tebliğ kapsamı dışında üretilen gıdalarda “krema” ifadesi kullanılamayacak. “İşlem görmüş krema” ibaresi gıda adı olarak yer alamayacak, ürünler içeriklerine uygun şekilde adlandırılacak. Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni ve miktarı, ürün adının yanında açıkça belirtilecek.

Kullanılan süt tek bir türe aitse, hayvan türünün adı ürün adıyla birlikte yazılabilecek ve etikette görseline yer verilebilecek. Ancak farklı tür sütlerin karışımıyla üretilen ürünlerde yalnızca “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” gibi ifadeler kullanılabilecek; bu durumda hayvan görselleri kullanılmayacak.

Geçiş Süreci 31 Aralık’ta Sona Erecek

Yeni kurallara uyum sağlamak için gıda işletmelerine 31 Aralık 2025’e kadar süre tanındı. Bu tarihten önce üretilen ürünler, raf ömürleri boyunca piyasada bulunmaya devam edecek.