Son yapılan bilimsel çalışmalar, günlük yumurta tüketiminin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini ortaya koydu. Araştırmalar, yumurtanın sadece yüksek kaliteli protein kaynağı olmakla kalmayıp, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından da zengin olduğunu gösteriyor. İçeriğindeki A, D, E, B12 vitaminleri ile lutein, kolin ve zeaksantin gibi besin öğeleri özellikle göz, beyin ve bağışıklık sistemi sağlığını destekliyor.
Yapılan kapsamlı bir araştırmada, günlük en az bir buçuk yumurta tüketiminin kemik yoğunluğunu artırdığı belirlendi.
Bu etki, özellikle yaşlı bireylerde femur kemiğinde yüzde 72, omurgada ise yüzde 83 oranında olumlu değişiklikler şeklinde gözlemlendi. Ayrıca yumurta sarısında bulunan bazı bileşenlerin Alzheimer hastalığı riskini azaltma potansiyeline sahip olduğu kaydedildi.
Yumurta bazlı kahvaltıların kan şekeri seviyelerini dengelediği ve iştahı kontrol altına alarak gün içerisindeki kalori alımını azalttığına dair bulgular da mevcut. Harvard Üniversitesi’nin araştırması ise haftada yedi yumurtaya kadar tüketimin sağlıklı bireyler için güvenli olduğunu ortaya koydu.