Ülkegenelinde kırmızı et fiyatları; yılbaşının ardından artan maliyetlerin etkisiyle yüksek seyrini korurken, son haftalarda fiyatların seyrine ilişkin yeni değerlendirmeler gündeme geldi. Dana kıymanın kilogram fiyatı marketlerde 800 ile 1.000 TL aralığında satılırken, dana kuşbaşında etiketler 900–940 TL bandında.
Sektör temsilcisi Ahmet Yücesan, yılbaşından önce 650–700 TL seviyelerinde bulunan et fiyatlarının, yeni yıl itibarıyla 800 TL bandına yükseldiğini belirtti. Yücesan, yılbaşı sonrası dönemde marketlerin personel ve kira gibi işletme giderlerini gerekçe göstererek fiyat artışına gittiğini ifade etti.
Fiyat Sabitleme Sonrası Piyasa Baskısı Artıyor
Fiyat sabitleme protokolünün devreye alınmasının ardından, bu uygulamaya dahil olmayan marketlerin de indirime yönelmek zorunda kalabileceği değerlendirmesi yapıldı.
Yücesan, et piyasasında düşüşün kısa vadede daha net hissedilebileceğini belirterek, kasap ve marketlerin genellikle haftalık alım yaptığını, daha düşük maliyetle temin edilen ürünlerin yüksek fiyattan uzun süre satılamayacağını vurguladı. Bu sürecin bir ila iki hafta içinde fiyatlara daha belirgin şekilde yansıması beklendiği kaydedildi.
Ramazan Sonrası İçin Uyarı
Ramazan ayı sonrasına ilişkin değerlendirmelerde ise Et ve Süt Kurumunun (ESK) rolü dikkat çekti. Yücesan, kurum tarafından piyasaya müdahale edilmemesi halinde et fiyatlarında yeniden yükseliş görülebileceğine dikkat çekti. Arz tarafındaki boşluğun ESK tarafından dengelendiğini ifade eden Yücesan, kurumun piyasadan çekilmesi durumunda fiyat hareketlerinin kontrolsüz hale gelebileceği uyarısında bulundu.
Bölgesel Fiyatlar ve Artış Oranları
Yağsız kırmızı et fiyatlarında bölgesel ortalamalar İç Anadolu’da 592 TL, Marmara’da 591 TL, Ege’de 590 TL, Doğu Anadolu’da 584 TL, Güneydoğu Anadolu’da 580 TL ve Akdeniz’de 575 TL seviyelerinde gerçekleşti. Ülke genelinde yağsız et ortalaması 588,46 TL olarak hesaplandı. Aylık fiyat artışı yüzde 5,20 olurken, yıllık artış oranı yüzde 58,40’a ulaştı.
Karkas et fiyatlarında ise Marmara 675 TL ile ilk sırada yer aldı. Ege’de 650 TL, Karadeniz’de 551 TL, Akdeniz’de 544 TL, İç Anadolu’da 510 TL, Güneydoğu Anadolu’da 506,70 TL ve Doğu Anadolu’da 498 TL seviyeleri kaydedildi. Kuzu yağsız et ortalaması ülke genelinde 562,20 TL olarak açıklandı.
İthalat ve Uzun Vadeli Çözüm
Kırmızı et arzını artırmak ve fiyat baskısını sınırlamak amacıyla canlı hayvan ithalatı 2026 yılında da sürecek. Bu kapsamda planlanan 500 bin baş besilik sığır ithalatının 392 bin başı büyük ölçekli işletmelere, 108 bin başı ise küçük işletmelere tahsis edildi.
Uzman değerlendirmelerine göre et piyasasında kalıcı fiyat istikrarının sağlanabilmesi için yerli üretimin artırılması temel çözüm olarak görülüyor. Üretim kapasitesinin güçlendirilmesi, uzun vadede hem arz güvenliği hem de fiyat dengesi açısından kritik durumda.
