Artan fiyatlar sonrası “1 litre zeytinyağı kaç kg zeytinden elde edilir?” sorusu aratılmaya başlandı. Zeytin ekmeye başlayıp zeytinyağı elde etmek isteyenlerin sayısı artmaya başladı.
1 LİTRE ZEYTİNYAĞI İÇİN KAÇ KİLOGRAM ZEYTİN GEREKİR?
1 litre zeytinyağı için yaklaşık 5 kg zeytin gerekir. 1 kilogram zeytinden ortalama 200 ml zeytinyağı çıkarılır. Fakat, bu oran zeytinin cinsine, hasat zamanına ve sıkım yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
Zeytinin cinsi: Bazı zeytin çeşitleri, diğer zeytinlere göre daha fazla yağ barındırır. Örneğin, Gemlik zeytininden, diğer zeytinlere göre daha fazla yağ çıkartılır.
Hasat zamanı: Zeytin, hasat zamanına göre de değişiklik gösterir. Zeytin, yeşilken daha az yağ çıkarır. Zeytin, olgunlaştıkça yağ miktarı çoğalır.
Sıkım yöntemi: Zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle işlem görürse, daha fazla yağ çıkartır. Sıcak sıkım yöntemiyle işlem görürse, daha az yağ çıkartır.
Türkiye’de, yaklaşık bir zeytin ağacından 50 kg zeytin ve buna karşılık olarak 14-15 kilo yağ çıkarılabilir. Bu sebeple bazen zeytinin cinsine, hasat zamanına ve sıkım yöntemine göre 3 kilo zeytin 1 kilogram zeytinyağı çıkarabilir.
Bir diğer örnek: 100 kg zeytinden ortalama 20 litre zeytinyağı çıkarılabilir.