Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeyle restoran, kafe ve pastanelerde müşterilerden “servis bedeli”, “masa ücreti” ve “kuver” adı altında ek ödeme talep edilmesi uygulaması sona erdi. Yeni dönemde tüketiciler, yalnızca menülerde belirtilen fiyatlar üzerinden ödeme yapacak.
Kararla birlikte işletmelerin ek ücret kalemleri ortadan kalkarken, sektör temsilcileri bu değişikliğin fiyat politikasına etkilerine dikkat çekti. Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, gelir yapısını servis ve kuver bedellerine dayandıran işletmelerde maliyetlerin menü fiyatlarına yansıtılabileceğini belirtti. Girgin, fiyat artışının yüzde 10 ila 20 aralığında olabileceğini ifade etti.
Girgin, Türkiye’de servis ücretinin uzun süredir ayrı bir gelir kalemi olarak uygulandığını, yeni düzenlemenin özellikle personel giderleri açısından işletmeleri farklı çözümler aramaya yönelteceğini söyledi. Servis gelirleriyle çalışan memnuniyetini sağlamaya çalışan restoranların maaş sistemlerini yeniden planlaması gerektiğini dile getirdi.
Turizm sektörüne ilişkin değerlendirmelerde de bulunan Girgin, son dönemde yabancı ziyaretçilerin erken rezervasyon yerine son dakika planlamalara yöneldiğini aktardı. 2025 yılı turizm verilerine göre ziyaretçi sayısının 64 milyona gelirin ise 65,2 milyar dolara ulaştığını belirten Girgin, yalnızca toplam sayının değil turistlerin harcama tutarı ve konaklama süresinin de dikkate alınması gerektiğini vurguladı.
Uzmanlara göre işletmelerin maliyet dengelerini koruması, fiyat artışlarının daha sınırlı kalmasına katkı sağlayabilecek. Ancak maliyetlerdeki her yükselişin doğrudan tüketiciye yansımasının sektörde farklı sorunlara yol açabileceği değerlendiriliyor.
- Yeni uygulamayla birlikte yeme-içme sektöründe fiyatlandırma sisteminin daha şeffaf hale gelmesi hedefleniyor.
