Türk mutfağında sıkça kullanılmasa da sayısız faydasıyla dikkat çeken yer elması, sağlıklı beslenmenin önem kazandığı bu dönemde sofralarda kendine daha fazla yer bulmaya başladı. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmesi ve sindirimi desteklemesiyle öne çıkan yer elmasının faydaları nelerdir? hangi yararlarıyla öne çıkıyor? İşte merak edilenler…
Kuzey Amerika kökenli bir kök sebze olan yer elması, düşük kalorili yapısı ve yüksek lif oranıyla diyet yapanların gözde besinlerinden biri. 100 gram yer elması yaklaşık 72 kalori içerirken, potasyum, demir ve C vitamini bakımından da oldukça zengin. Ayrıca içerdiği inülin adlı doğal lif, bağırsak sağlığı için faydalı bakterilerin beslenmesine yardımcı oluyor.
Kan şekerini ani yükselmelere karşı koruyan yer elması, düşük glisemik indeksi sayesinde şeker hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği bir alternatif. Lifli yapısı uzun süre tok kalmaya destek olurken, sindirim sistemini yormadan enerji veriyor.
Yer elması mutfakta da oldukça pratik bir sebze. Çiğ olarak salatalarda kullanılabildiği gibi haşlanıp püre yapılabilir, fırın yemeklerine katılabilir ya da zeytinyağlı yemeklerin içinde değerlendirilebilir. Özellikle limon ve zeytinyağı ile marine edildiğinde kendine has topraksı lezzetiyle hemen hemen her damak tadına uyum sağlar.
Tüm bu sağlıklı özelliklerine rağmen uzmanlar, her faydalı besinde olduğu gibi yer elmasının da aşırı tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekiyor. Lif oranı yüksek olduğu için bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe yol açabiliyor. Bu nedenle haftada birkaç kez, bir porsiyon şeklinde tüketmek yeterli görülüyor.