Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde ata tohumundan yaklaşık 160 yıldır üretilen kırmızı acı biber, reçel yapılarak katma değere dönüştürüldü.
2020 yılında belediyenin destekleriyle hayata geçen Bilecik Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifinin üyeleri, özellikle restoranlarda kuru fasulye, nohut, çorba gibi yemeklerin yanında tercih edilen ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almış Çukurören biberinden çeşitli soslar ve özel kahvaltılık ürünler üretti.
Köyde toplamda 200 dekar alanda üretilen ve 35 çiftçi tarafından yetiştirilen acı biber, yıllık 500 tonluk bir üretimle raflarda yerini alıyor. Bu özel biberden elde edilen reçel, hem biberin tanıtımına katkı sağlıyor hem de üretimin artmasına destek oluyor. Ayrıca, aile ekonomisine de olumlu bir katkı sunuyor.
Kooperatif Yönetim Kurulu Başkanı Kadriye Olgun, AA muhabirine, “Bilecik’in meşhur Çukurören biberini yemeklerden başka nasıl farklı bir şekilde değerlendirebiliriz?” düşüncesiyle deneme yanılma yöntemiyle reçel yapmaya karar verdiklerini söyledi.
Öncelikle reçeli arkadaşları ve üyelerine tattırdıklarını, çevreden olumlu tepki aldıktan sonra seri üretime geçmeye karar verdiklerini anlatan Olgun, “Buna ‘acının en tatlı hali’ diyoruz. Ekmek ve peynirle tüketebilirsiniz, ayrıca kahvaltı ve et yemeklerinin yanında sos olarak kullanılabiliyor. Acının tatlıyla buluştuğu reçelimiz büyük ilgi gördü. Reçelimizi tadan tekrar alıyor.” ifadelerini kullandı.
Olgun, 1 kilogram biberden 300’er gramlık 5 kavanoz reçel elde ettiklerini aktardı.
Çukurören biberinin en önemli özelliğinin, yaklaşık 160 yıldır ata tohumundan üretilmesi olduğunu vurgulayan Olgun, şöyle konuştu:
“Biberimizin genetik özelliği bozulmadığı için aroması çok farklı. Türkiye’nin birçok ilinde biber reçeli yapılıyor ama bizim yaptığımız reçel, kolay yenilir ve soslarda kullanılabiliyor. Yılda bir kez üretildiği için ilk kızardığı anda yapıyoruz. Ürünlerimiz el yapımı yani anne mutfağında üretiyoruz ve hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz.”
Olgun, internet üzerinden Türkiye’nin her yerine ulaştırabildikleri ürünü, anlaştıkları platform aracılığıyla yurt dışına da pazarlamaya başlayacaklarını kaydetti.
Kooperatif üyesi Yasemin Karakaya ise ilk yenildiğinde ağızda hem tatlı hem de acı tat bırakan güzel bir lezzet ortaya çıkardıklarını söyledi.